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凍品商戶的2020:危機、煎熬與希望

  發表時間:2021年01月26日  點擊數:660 次

 2020年,注定將是在人類歷史上留下特別印跡的一年。

 新冠肆虐全球,受此影響,全球經濟放緩步伐,每個行業、每個人都受到了或多或少的影響,而凍品行業,更是處在風口浪尖之上,隨著疫情的反復顛簸流離。

 在激變的洪流中,行業與個體,宛如汪洋中的一葉扁舟,正如那句著名的歌詞——“浪奔,浪流,浪里分不清歡喜與悲憂“。

 20201222日,在鄭州北部的信基調味品市場,冷食君見到經營牛棒骨生意的陳林(化名)時,他正百無聊賴地坐在店面門口的一張簡單桌子上擺弄手機。

 彼時,因為受到疫情影響,惠濟區市場監督管理局下達了關閉轄區所有冷鏈倉庫的通知。由于無法出貨,得到消息的進貨商也就不再來進貨。每天忙碌的陳林驟然之間就閑了下來,給工人發完不用來上班的通知后,他就獨自在店里待著,處理一些雜務。

 說起2020年,陳林一臉苦笑。他掰著手指算:年初因為疫情在家里封閉了兩個月,好不容易復工,生意出現了下滑是難免的,經過努力好不容易恢復正常,臨近這一年收底的時候,再次因為疫情關閉了倉庫。

 無獨有偶,在位于中牟的萬邦批發市場冷凍品區,市場管理人員小張指著稀落的商鋪前告訴冷食君,以前這里人“烏央烏央”的,現在人少了很多。

運營成本攀升

 對于普通凍品商戶來說,由于防疫政策的要求,運營成本的增加是必然的,長期以來一直經營巴西進口牛肉的孟老板告訴冷食君,從產品入關開始,中間數次的消殺檢測費用都由商戶承擔,同時還沒有計算司機隔離等待等產生的費用。

 20201211日,惠濟區市場監督管理局作出關閉轄區冷鏈倉庫的決定后,倉庫空置的昂貴租金等進一步疊加。同時貨物無法流通也導致運營資金出現吃緊等等,進一步折磨著商戶神經。

 來自海關的消息顯示,由于無法復工,導致很多到港產品,不能及時完成清關。為了維持保存溫度,國內幾個主要港口的電源插座利用率幾乎滿負荷運轉,有些港口的電源插頭利用率已經達到了100%。產品滯留港口,也會產生很多的費用。

 事實上,疫情帶來的影響是連鎖反應,國內進口商不能按照既定計劃銷售,也將不能按照既定計劃采購,國外生產廠商也就不能按照既定的計劃生產,甚至南美的牛肉廠商有些已經在開始裁員了。

 早在20204月,著名的食品產業鏈領域的國際貿易服務商創始人郭思凱就指出,疫情結束之后,行業還將面臨較長時間的恢復周期,考驗企業的首先是控制成本,在照顧好員工的前提下,將開銷降到最低,活下去才是最重要的,但事實是凍品商戶的運營成本是在持續攀升。

 在一個成熟的經濟活動中,成本的增加必然會反映在商品的價值上,按照這樣的邏輯,作為中間商的凍品經銷商,其實并不應該過多在意運營成本的上升。

 然而包含凍品在內的食品,畢竟是與國計民生息息相關的大宗產品。20205月,國務院總理李克強主持召開國務院常務會議,要求把“六!弊鳛椤傲”工作的著力點,穩住經濟基本盤。強調面對今年前所未有的困難挑戰,要按照黨中央、國務院部署,扎實做好“六穩”工作,落實保居民就業、;久裆、保市場主體、保糧食能源安全、保產業鏈供應鏈穩定、;鶎舆\轉“六!比蝿。

 在此基礎上,鄭州市政府又提出了更多的細化要求,在這樣的大局面前,商戶利潤的壓縮是一個必然的結局。

增量和存量

 在制造業中存在的增量和存量的概念似乎也適合凍品商戶的經營。陳林告訴冷食君,由于疫情反復,市場關停十多天無法出貨,他的很多老客戶選擇了尋找其他渠道貨源。這樣的背景下,增量客戶無法改變,存量客戶又在大量流失,這實在是一個令人沮喪的結局。

 好在市場的關停終于搶在臨近年底時結束了。20201223日,惠濟區市場監督管理局下發通知指出,手續齊全、符合要求的國產貨物可以出庫交易,進口貨物在簽訂《商戶經營進口冷鏈食品安全承諾書》后逐步恢復出庫交易。

 等待凍品商戶的是新一輪的爭分奪秒。疫情反復只是短暫的,但長期來看如何防范和應對成為擺在商戶、市場和監管方的一道課題。時至今日,全球疫情局勢依然不明朗,巨大的不確定性才是擺在凍品商戶們頭上的最大威脅。

 河南增益信基供應鏈有限公司常務副總經理王付強表示,短期看損失一點利益并不可怕,信心兩個字現在對整個行業尤其重要。從大局出發,各方協調一致,要知道,困難的不僅僅是凍品行業。

危而有機

 伴隨全年的新冠疫情陰影注定要永遠停留在這一年的記憶里,但疫情所帶來的消費方式、場景等等的變化,同時也給凍品行業帶來了更多機遇。

 上海海洋大學食品學院院長謝晶指出,疫情其實給了冷凍食品行業一個發展契機,這一契機甚至將會推動行業未來10年乃至20年實現高速增長。疫情帶給行業更多思考,即如何滿足消費者對產品烹飪更便捷、營養更豐富、品類更多樣的需求。

 無論疫情前后,我國冷凍食品的市場依然是全球最具活力的最大消費市場。冷凍食品的需求是非常強烈的。在行業保持高速增長的背景下,其實信心不言而喻。孟老板告訴冷食君,作為一個商戶來說,目前短暫的困難是看得見的。但長期來看,行業的發展依然保持在健康高速的快車道上。

 思念食品CEO王鵬較早之前曾經表示,當前渠道正在經歷一個比較大的變化,而從消費者端來看,渠道的發展還是進入一個相對穩定期。在這種相對持續穩定的狀態下,對行業企業也提出了新要求,要更多地落實在產品方面。速凍食品作為基礎的民生產品,還是有很多機會和發展空間。

 與往年相比,有商戶2020年營業額出現了斷崖式下滑,但同樣,也有商戶出現了營業總額增長的案例,無論在任何環境下,對經營能力的考量,都應該是最核心的因素。

后記

 2020年,是一段注定要在人類歷史上留下巨大印跡的一年。身處其中的凍品商戶們,這一年百折千回。有焦慮、有欣喜、有無可奈何,但任何行業的發展都離不開時代的大背景,有人看到危險,同樣也有人看到機遇,信心比黃金更重要。

 你在2020年經歷了哪些事情?你的2020年是如何度過的?總體上看是上升還是下滑,亦或是平穩度過?

 對于2021年,你有什么計劃和期望呢?

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